豆腐炖腊猪蹄汤是一道由腊猪蹄、本地老豆腐做成的美食。牛奶般浓稠的汤汁里浸润着熏制好的猪蹄与软糯鲜美的豆腐，配上葱花，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

主料：腊猪蹄、本地老豆腐。

配料：葱、姜、枸杞、盐、鸡精、干辣椒、花椒、细辛。

制作方法：

1.将腊猪蹄切成直径5厘米大小的肉块，并焯水洗净。

2.锅中放少许油烧至八成热，放生姜片、腊猪蹄炒3分钟，再放入干辣椒段、盐炒1分钟，然后加水没过猪蹄并放入细辛、葱段炖1小时。

3.在猪蹄皮软烂时，将豆腐切成边长3厘米大小的方块，加入锅中慢炖1小时。

4.锅中放入枸杞、鸡精，炖10分钟后起锅。

特点：皮糯肉香有嚼劲，胶原丰富不油腻。