豆腐炖腊猪蹄汤是一道由腊猪蹄、本地老豆腐做成的美食。牛奶般浓稠的汤汁里浸润着熏制好的猪蹄与软糯鲜美的豆腐,配上葱花,香气扑鼻,令人垂涎欲滴。
主料:腊猪蹄、本地老豆腐。
配料:葱、姜、枸杞、盐、鸡精、干辣椒、花椒、细辛。
制作方法:
1.将腊猪蹄切成直径5厘米大小的肉块,并焯水洗净。
2.锅中放少许油烧至八成热,放生姜片、腊猪蹄炒3分钟,再放入干辣椒段、盐炒1分钟,然后加水没过猪蹄并放入细辛、葱段炖1小时。
3.在猪蹄皮软烂时,将豆腐切成边长3厘米大小的方块,加入锅中慢炖1小时。
4.锅中放入枸杞、鸡精,炖10分钟后起锅。
特点:皮糯肉香有嚼劲,胶原丰富不油腻。
| 责任编辑:杨娟