笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

做法：

1.笋干提前两小时泡发好后把笋撕成丝，开水加盖焖煮十分钟，煮完洗净切成碎粒备用。

2.腊肉选取肥瘦相间的，洗净切成肉丁备用。

3.葱姜洗净，切碎末备用。

4.把剁好的馅料放到大一点的碗里进行调味，加一点盐、生抽、糖、花椒粉调味，和匀。倒入适量香油，把馅调制好，根据各家口味尝一下咸淡，就可以包饺子了。

5.锅内加水烧开下入饺子，防止粘锅在水中加少许盐、下饺子时用勺子顺时针轻轻搅动水，开锅后饺子漂起来小火煮2-3分钟即可出锅。

6.也可以生煎，热锅少许油把饺子依次排好后倒入100毫升的开水盖锅中火，3-5分钟左右开过撒入葱花，用锅铲从边缘轻轻松动1-2分钟检查看底部金黄香脆即可出锅。