猪血粑是平利人耳熟能详的美食之一。

寒冬腊月，接上热腾腾的猪血，选用刚杀的生猪肉，五花肉最好，将其切成肉丁和条状。加上刚打好的新鲜豆腐碎渣，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，传统的香辛料搅拌在猪血里混合揉捏，做成馒头状，拿起来不散时挂在火塘口上让烟火熏干，至少得半个月，熏得时间越长，腊香味越浓。

猪血粑是猪血、豆腐、猪肉、调味料、烟、时间的完美融合。熏制好的血粑粑外黑内红，咸中带肉香，里面的豆腐外焦里嫩，五花肉肥而不腻。切成片后无论是蒸、凉拌或是加上酸辣子炒，都有鲜香柔嫩的味道。特别是将猪血粑与腊肉一同炒制，腊香和着咸香的口感，再配上红绿辣椒，堪称上乘的特色美食。