在许多平利人看来，魔芋豆腐是饭桌上司空见惯的食材。一块不起眼的魔芋豆腐，从制作到端上桌看似简简单单，但其背后还是藏着些许门道的。

一把锄头、两个撮箕，魔芋的收挖过程并不复杂。一如红薯，魔芋的块茎也是形态各异。将那些个头小的作为种根留用，其余的便被挑至河边清洗去皮。去皮后的魔芋白白胖胖，质地软糯，放入瓦盆里，将早已准备好的热碱水倒入其中。随之，便一手扶盆，一手握着魔芋来回在瓦盆内壁摩擦，不一会儿，只见盆中的热水变成了奶白色的糊糊状。魔芋全部变成糊糊后，倒入一个木盒子中沉淀成型。6个小时的沉淀，魔芋与碱水已经融为一体，从糊糊状变成了豆腐块状。再烧一锅热水，将沉淀好的魔芋放置锅中，煮三个小时左右。这时，将魔芋划成块后，再以清水浸泡去除杂质，一方魔芋豆腐便真正成型了。

魔芋适配性非常强，酸菜炒魔芋、凉拌魔芋、家常烧魔芋等是人们饭桌上的常客。魔芋豆腐切片后，放入热锅中爆炒，加入酸菜，酸菜的酸香味能够快速地钻进酸软的魔芋豆腐，压制残余碱水的涩味，再加入新鲜的姜、蒜、葱提香，一份看似朴素却大受欢迎的酸菜炒魔芋豆腐就完成了。