平利产茶历史悠久,早在唐代就被列为全国八大茶区之一,清乾隆年间平利茶成为“贡茶”。平利上好茶叶入肴使得肉片更加细腻,又没有肉的腥气,再加上这样烧出来的茶香肉茶香四溢,味正纯鲜,而且还具有浓厚的茶香风味,味道非常的棒,保证让你吃一口就上瘾。
做法:
1. 牛肉洗净切小块,放清水锅中煮,水开后撇去浮沫,用小火煮半个小时后捞出洗净。
2. 葱、姜洗净后分别切成段、片,辣椒洗净切片。
3. 往锅里放油,下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、平利绿茶、桂皮、大料、红枣、水。
4. 用大火烧开后改小火,焖烧约一个半小时,至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒,改大火收汁即可。