我们需要准备的是食材有渣辣子、腊肉、葱姜、蒜、花椒、酱油、青椒、料酒。

首先，我们需要把腊肉煮熟，再把熟腊肉切成片状，接下来我们起锅烧油，少倒入一点油，把锅中涂抹均匀，然后我们把渣辣椒倒入锅中，用小火炒制渣辣椒，慢慢的翻炒，直到把渣辣椒炒到散开，不成团，然后再加少许的油，翻炒。然后盛出，再把腊肉入锅略炒出油，加入配料煸香，把盛出的渣辣子入锅混炒到熟即可。

做出来的炒肉清香四溢，满口留香。渣辣子通过发酵产生的酵母菌在人体内可转变成自身的组成物质；产生的乳酸菌是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中，有助于消化，更能调节血脂、血压。