车厢峡油渣子馍是陕西安康平利老县的特色美食，承载着浓浓的乡愁与地域风味。

其制作过程十分讲究，首先要准备优质食材，选用平利老县农家自炼的猪油，搭配纯正菜籽油，再佐以本地鲜嫩小葱与安康秘制香料 ，面粉则选用当地的优质小麦粉。接着炸出油渣，将猪板油洗净切块，放入锅中，加入适量的生姜、大蒜、花椒等香料，用细柴小火慢慢熬煮。随着锅里响声渐大，水分将干时，要勤翻动、用力挤压，让油充分渗出，待油渣接近焦黄时出锅，这样炸出的油渣香气扑鼻。

随后开始制作馍坯，先把面粉加水、酵母等揉成面团，放在一旁醒发半小时左右。醒好后，揪一块面擀成薄饼，在上面均匀地抹上剁碎的油渣、葱花，并撒上一点盐增添风味。之后将饼卷起来切成长条，再顺一个方向卷成一团，再次擀成薄饼。

最后一步是烙制，把锅烧热，加入少量油，放入饼坯，用小火慢慢煎，期间要不时翻面，直至两面都煎至金黄。过去人们多用柴火灶搭配铁锅烙制，如今也可以用电饼铛，收到馍后拿出来放电饼铛里，加热3到5分钟（火小可适当加长时间），就能得到金黄酥脆的油渣子馍。 

刚出炉的油渣子馍，馍身层层叠酥，椒香沁透每一丝麦香，金黄酥脆间裹着醇厚油香，一口咬下去，外酥里嫩，油渣的焦香、小葱的清爽与面饼的麦香完美融合，口感丰富，令人回味无穷 。对于漂泊他乡的游子而言，这一口油渣子馍，不仅是舌尖眷恋的家乡味道，更是镌刻在基因里的味觉密码，能治愈异乡漂泊的疲惫与思念。

车厢峽油渣子馍以地道工艺还原乡村本味。它是孩子上学的暖心早餐，家庭用餐的百搭主食；家中来客时，搭配汤羹便是质朴美味的待客餐；对追求地方特色的夜市烧烤商家，更是增添风味的理想之选。冷食松软，加热酥脆，解锁多样美味体验！

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