地处秦巴山区的陕西省安康市平利县八仙镇,景色秀美,物产丰富,独特的地貌和天气环境为高山洋芋创造了优越的生产条件,诞生出平利特有的品牌——八仙洋芋,当地以洋芋为载体,因地制宜,制作出洋芋汤等佳肴,既增加了村民收入,又刺激了游客味蕾。