神仙叶凉粉-平利县人民政府

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神仙叶凉粉

信息来源：作者：子良发布时间：2025-12-08 09:23 【字体：大小】

打小在平利长大，最盼的就是入夏 —— 不是为了躲凉，是等着外婆挎着竹篮，去后山摘 “神仙叶” 做凉粉。这 “神仙叶” 是咱平利山里的宝贝，学名叫啥没人深究，只知道端午前后，灌木丛里冒出的卵形叶子，摸起来带点细绒毛，掐断叶柄能渗清汁，那就是能做凉粉的好料子。

记得每次摘叶，外婆总让我挎个小竹篓跟在后面，反复叮嘱 “只摘老叶，留着嫩叶长”。回家后，先把叶子倒进大木盆，用山泉水淘三遍，淘掉浮土和碎枝，再放进锅里煮。柴火灶的火苗舔着锅底，叶子在沸水里慢慢变蔫，外婆就用一双竹筷反复揉搓，直到锅里的水变成深绿色的黏液，再把渣子滤掉，剩下的汁水倒进瓦盆里，搁在堂屋阴凉处。

等上大半天，原本稠乎乎的绿汁就凝成了暗绿色的凉粉，用刀划成方块，盛在粗瓷碗里，浇上外婆自己腌的酸豆角、蒜水，再滴几滴本地菜籽油，撒一把红辣椒面 —— 那滋味，酸中带辣，滑溜溜的凉粉在嘴里抿一下就化了，带着股子山野的清劲，比冰西瓜还解腻。那时候村里没冰箱，傍晚纳凉时，家家户户都端着碗凉粉坐在晒谷场，你尝我家的辣，我品你家的酸，满场都是 “吸溜吸溜” 的声响。

后来我去县城读中学，每年暑假还盼着外婆做神仙叶凉粉，可慢慢发现，后山的灌木丛被砍了种茶树，能摘到神仙叶的地方越来越少。再后来外婆走了，我在外地工作，每次回平利，都想找找这口味道，可菜市场里只有绿豆凉粉、豌豆凉粉，问摊主 “有没有神仙叶凉粉”，年轻的摊主都摇头说 “没听过”，年纪大的也叹着气说 “现在没人费那劲做了，叶子也难寻喽”。

前阵子回村，特意去后山走了走，漫山的茶树整整齐齐，再也找不到那片能摘神仙叶的灌木丛。想起小时候捧着粗瓷碗，蹲在门槛上吃凉粉的光景，才明白有些味道，不光是舌尖的记忆，更是藏在平利山水里的旧时光 —— 如今山还在，可那碗带着山野清劲的神仙叶凉粉，却再也寻不回来了。

| 责任编辑：卢贤浩