饺子是大家喜爱的传统美食，而在有着绞股蓝故乡之称的平利县，绞股蓝香茶饺子成为了特色的小吃。它会有着淡淡地绞股蓝的清香，也会有着肉沫和鸡蛋的味道，可是它不会油腻，口感非常好，并有开胃，降血压，解油腻等保健效果，所以很受到大家的喜爱。

做法：

1、取绞股蓝鲜嫩茎叶（没有嫩叶可用绞股蓝茶泡一段时间凉水浸也可）1000克、瘦肉300克、葱花、姜末适量。

2、将绞股蓝嫩叶洗净，沸水焯一下，凉水浸，控水切碎；

3、和肉馅、葱花、姜末拌匀调馅。

其余步骤和日常包饺子做法是一样的。饺子可蒸可水煮，包子开锅后蒸20分钟，打开锅盖，清香扑鼻，吃起来鲜嫩可口！